Page 122 - ALERGIAS BÁSICAS

a profilinas y LTP (proteína de transporte de lípidos), que se asocia con una alta
prevalencia de reacciones sistémicas.
Las tasas de sensibilización a proteínas homólogas de Bet v1 presentes en manzana,
kiwi, zanahoria, eran muy superiores en países donde predomina la sensibilización al
abedul como ocurre en los países de centro y norte de Europa. En los países
mediterráneos, España, Grecia, se observa una elevada sensibilización a profilinas y
LTP (proteína de transporte de lípidos), que se asocia con una alta prevalencia de
reacciones sistémicas.
En la sensibilización a cacahuete se observan diferencias en el patrón de
sensibilización a las diferentes proteínas del cacahuete según el área geográfica: en
España los pacientes estaban sensibilizados a Ara h 9 (LTP), en Suecia a Ara h 8
(Proteína homóloga de Bet v1) y en EEUU a las proteínas de almacenamiento Ara
h 1, Ara h 2 y Ara h 3.

Alérgenos de origen animal

● Tropomiosina:
Son proteínas altamente conservadas de organismos eucariotas que regulan las
contracción del músculo liso. Se observa un alto grado de reactividad cruzada entre
las tropomiosinas de crustáceos y moluscos, así como entre las de ácaros y
cucarachas.
● Parvalbúminas
Son proteínas implicadas en el transporte de calcio, se han identificado en pescados
y anfibios, pero no en vertebrados mayores.
● Caseínas
Constituyen una fracción proteica heterogénea de la leche de mamíferos, su función
más importante es ligar iones calcio, se observa una gran reacción cruzada entre
proteínas de distintas especies de mamíferos.
Hasta la fecha, la sensibilización a carbohidratos se consideraba poco relevante
clínicamente, pero se han descrito casos de reacciones anafilácticas a epítopos alfa-
gal en carne de mamíferos. La exposición previa a anticuerpos monoclonales inducía
la sensibilización.

BIBLOGRAFÍA RECOMENDADA

Global Atlas of allergy. European Academy of Allergy and Clinical Immunology. Ed. Cezmi A
Akdis, Ioana Agache.

RADAUER C, BUBLIN M, WAGNER S, MARI A, BREITENDER H. Allergens are distributes into few
protein families and possess a restricted number of biochemical functions. J Allergy Clin
Immunol 2008,121: 847.

BREITENDER H, MILLS EN, M.olecular properties of food allerens. J Allergy Clin Immunol 2005.
115:115:14-23

118