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CIAGRO - Memoria de Investigación 2021

Melgarejo, P.; Legua, P.; Pérez-Sarmiento, F.; Martínez, R.; Martínez, J.J.; Hernández, F.
(2021) "Efecto de un nuevo sustrato remediado en la calidad de la fruta y compuestos
bioactivos en dos cultivares de fresa", AGRICOLA VERGEL, 431, pp. 49-56.

Ocete C.A.; Ocete R.; Renobales G.; Maghradze D.; Maghradze T.; Obón, C.; Rivera D.;
Paadin L.; Paadin A.; Valle J.M.; Rodriguez-Miranda A.; Barahona C.; Hidalgo J.; Lara M.;
Failla O.; Nebish A. (2021) "Una aproximación a los orígenes de la viticultura, del vino y
a la figura del científico Nikolai Vavilov", ENOVITICULTURA, 72, pp. 4-25.

Önder, A.; Çinar, A.S; Bakar-Ates, F.; Noguera-Artiaga, L.; Carbonell-Barrachina, A.A. (2021)
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https://dx.doi.org/10.29228/jrp.15

Pérez-Alvarez, J.A.; Botella-Martínez, C. M.; Navarro, C.; Sayas-Barberá, M.E.; Viuda, M.;
Fernández-López, J.; Sánchez-Zapata, E. (2021) "A Preliminary Study on the Incorporation
of Quinoa Flour in Organic Pumpkin Creams: Effect on the Physicochemical Properties",
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Pérez-Alvarez, J.A.; Fernández-López, V.; Botella-Martínez, C. M.; Fernández-López, J.;
Viuda, M.; Sanchez-Zapata, E.; Navarro, C.; Sayas-Barberá, M.E.(2021) "Innovación en
productos de V gama: crema de calabaza enriquecida con quinoa", TECNIFOOD,
2888888, pp. 1-4.

Pérez-Alvarez, J.A.; García-Martín, J; Roldan-Verdú, A; Mayoral, A.M.; Navarro, C.; Sayas-
Barberá, M.E.; Viuda, M.; Fernández-López, J. (2021) "Application of Chia Seed Coproduct
in Dry-Cured Sausages: Effect Upon Its Physicochemical Properties", PROCEEDINGS
(MDPI), 70 (87), pp. 1-8. https://doi.org/10.3390/foods_2020-07746

Pérez-Alvarez, J.A.; Roldan-Verdú, A; Mayoral, A.M.; Sayas-Barberá, M.E.; Navarro, C.;
Viuda, M.; Fernández-López, J. (2021) "Chia Oleogel as a Potential New Ingredient for
Healthy Cooked Meat Sausages", PROCEEDINGS (MDPI), 70 (1), 76, pp. 1-6.
https://doi.org/10.3390/foods_2020-07701

Pérez-Alvarez, J.A.; Viuda, M.; Lucas-González, R.; Botella-Martínez, C. M.; Roldán-Verdú,
A.; Navarro, C.; Mayoral, A.M.; Sayas-Barberá, M.E.; Fernández-López, J. (2021)
"Chiquimeats, un proyecto de investigación aplicada para la elaboración de productos
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https://techpress.es/chiquimeats-un-proyecto-de-investigacion-aplicada-para-la-
elaboracion-de-productos-carnicos-mas-saludables/#

Pérez-Báez, A. J.; Camou, J.P; Valenzuela-Melendres, M.; Lucas-González, R.; Viuda, M.
(2021) "Assessment of Chemical, Physico-Chemical and Sensorial Properties of
Frankfurter-Type Sausages Added with Roselle (Hibiscus sabdariffa L.), Extracts",
PROCEEDINGS (MDPI), 70 ,73. pp. 1-7. https://doi.org/10.3390/foods_2020-07690

Pérez-Báez, A. J.; Valenzuela-Melendres, M.; Camou, J.P; González- Aguilar, G.; Viuda, M.
(2021) "Effects of Roselle Extract, Potato Peel Flour, and Beef Fat on the Formation of
HCA of Beef Patties Studied by Response Surface Methodology", PROCEEDINGS (MDPI),
70, 27, pp. 1-6. https://doi.org/10.3390/foods10061184

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