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Recetas de dieta mediterránea
para hacer con niños Gusanillo deFrutas

Las expertas y expertos en dieta mediterránea del grupo de Epi- Ingredientes:
demiología de la Nutrición (EPINUT) de la Universidad Miguel Her-
nández te recomiendan estas sabrosas recetas para preparar en · Seis uvas
casa. Todas ellas son parte de una dieta equilibrada y sana que · Una fresa
ayuda a prevenir la obesidad y las enfermedades cardiovascula- · Una naranja
res. Además, son muy divertidas de preparar. ¿Cuál prefieres: un · Una pera
Hojas de espinacas
erizo almendrado, una flor de tomate o un gusanillo de frutas? · Lavamos todas las frutas. Primero cogemos las uvas, las partimos
Flor de Tomate por la mitad y formamos el cuerpo del gusanillo. Para la cabeza co-
gemos la fresa y la hacemos rodajas. Para los pies y la cara, usamos
trocitos de pera. Por último, para el sol, ponemos una rodaja de na-
ranja y unas hojas de espinaca para hacer el suelo. ¡Es una forma
muy divertida de comer fruta!
Ingredientes:
· Dos tomates
· Dos olivas negras
· Un pepino
· Una cebolleta con tallo
· Hojas de hierbabuena

Lavamos todos los ingredientes. A continuación, cortamos los
tomates en gajos sin llegar hasta el fondo, para que se abran sin
partirse. Ponemos en el centro de los tomates la oliva negra para
hacer el centro de la flor. Después cortamos la parte verde de la
cebolleta y se la ponemos como tallo de la flor, para hacer la parte
inferior pelamos y cortamos el pepino en rodajas. Para finalizar po-
nemos las hojas de hierbabuena. ¡Y ya tendríamos una estupenda
receta saludable!

ErizoAlmendrado

Ingredientes:
· Un quesito
· Almendras laminadas
· Olivas negras

Cogemos el quesito y lo ponemos encima de un plato. A
continuación, cogemos las láminas de almendra y las vamos
clavando por alrededor de todo el quesito como si fueran las
¿Por qué es tan púas del erizo. Para hacer los ojos le colocamos un trozo de
oliva negra y para la nariz un trozo de almendra que nos haya
importante seguir una sobrado y ¡LISTO!
dieta mediterránea?

Un estudio de los Investigadores del Grupo EPINUT de la UMH
Jesús Vioque, Eva Mª Navarrete, Leyre Notario, Sandra González,
Manuela García y Desirée Valera demostró que seguir la dieta me-
diterránea reducía el riesgo de sobrepeso y obesidad en niños.
Para llegar a esta conclusión, recogieron datos de más de 1.500
niños de 4 años y estudiaron qué comieron durante los 4 años si-
guientes. Entonces, cuando esos mismos niños ya tenían 8 años,
comprobaron la evolución de su peso y de su estado de salud.
Impresionante, ¿verdad? Esto es lo que se llama un estudio de
cohorte, que sigue a las mismas personas durante un periodo
de tiempo para ver su evolución. Este método es muy útil en la
epidemiología de la nutrición para analizar cómo afectan distintos
alimentos a nuestra salud.

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