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época de la postguerra y “suelen dura, la mitad de la que se acon- asegura la docente, que insiste en
almacenar en la despensa por lo seja, y un consumo de pescado si- que las diferencias de género con-
que pueda pasar”. Algo similar milar. Pérez Álvarez se lamentaba, dicionan de forma considerable el
ocurre con los niños, a los que durante la IV Semana de la Cien- tipo de alimentación.
nadie les enseña a leer las etique- cia, en Torrevieja, de la progresiva
tas y generalmente entienden que, limitación “del universo alimenta- Sin embargo, el 21,1% de las perso-
una vez pasada la fecha que pone rio”, fenómeno que lleva a los me- nas que viven en el España se en-
en el envoltorio o la tapa, el ali- nores a rechazar ciertos alimentos, cuentra bajo el umbral de la
mento está podrido: “En España y a fomentar el consumo de por- pobreza, según datos del INE (oc-
falta mucha información a la hora ciones individuales y rápidas. tubre de 2012). Para García de la
de hacer la compra: la desinforma- Hera, lo primero que mueve a una
ción es generalizada en cuestio- La psicóloga Manuela García de la persona es el instinto de supervi-
nes alimenticias”, explica. Hera, profesora de Antropología vencia, incluso hasta el punto de
de la Alimentación en la UMH, consumir alimentos caducados.
De acuerdo con un informe publi- coincide en que con la llegada de Según la docente, descendemos
cado por el Parlamento Europeo, la globalización se produjo una en la llamada pirámide de Maslow,
2013 será el “Año Europeo contra pérdida progresiva de la dieta me- por lo que la satisfacción de nece-
el Desperdicio de Alimentos”. Para diterránea, reforzada por factores sidades básicas, como la alimen-
desechar menos comida, apunta como la incorporación de la mujer tación, hace que “por la salud
Pérez Álvarez, es esencial conocer al mundo laboral. “Cuando una seamos capaces incluso de vencer
el producto, ya que incluso si la madre compra una pizza precoci- las barreras sociales”.
fecha de consumo recomendado nada, está comprando tiempo”,
+ en umhsapiens.com
no es próxima, la calidad puede
verse alterada si el procesado, el
envasado, la distribución o el al-
macenaje que realiza el consumi- Borja
dor no son adecuados. Además, G.
es preciso mantener cierto control
sobre las fechas de las etiquetas a Moya
la hora de comprar, por ejemplo,
teniendo en cuenta cuándo y
cómo se va a consumir el alimento,
así como consultar el manual de
uso que acompaña a la mayoría de
productos y que puede contener
especificaciones a la hora de ela-
borar o conservar el alimento. Aun- García de la Hera imparte Antropología de la Alimentación
que, según Pérez Álvarez, este Comida rápida para bolsillos vacíos
control se traduciría en un ahorro
considerable de dinero, ésta es Borja G. Moya
una cuestión cultural y generali- La psicóloga García de la Hera La obesidad o enfermedades
zada en la que juega un papel insiste en que el principal condi- cardiovasculares son caracterís-
esencial la desinformación. cionante de la alimentación de ticas de clases más bajas, que
una persona es su clase social. recurren a comidas rápidas que
Adiós a la dieta mediterránea Los tiempos de bonanza econó- concentran el consumo calórico
Otro informe, publicado en 2010 mica condujeron al consumo de diario en una sola pieza Según
por la Agencia Española de Segu- marcas o a las salidas a restau- la docente, basta con pensar en
ridad Alimentaria y Nutrición, des- rantes caros, que reforzaban el alimentos light o ecológicos para
velaba también un dato llamativo: status social. En apenas cuatro advertir que los más sanos sue-
la progresiva pérdida de la dieta años, los hábitos de consumo len ser más caros, algo que
mediterránea, que se traduce en han cambiado y ahora se opta acaba por dirigir a personas con
más carne roja, el doble de la que por llevar el tupper de casa en menor poder adquisitivo hacia
se recomienda, menos fruta y ver- lugar de comer en el trabajo. un consumo poco saludable.

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