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SALUD Caducidad vs

Consumo preferente

José Ángel Pérez Álvarez, investigador en la UMH, asegura que en España

existe una desinformación generalizada en cuestiones alimenticias

F. N. Maillo / Borja G. Moya
El Gobierno heleno ha autori- FNM
zado recientemente que los su-
permercados y las tiendas al por
menor del país puedan ampliar el
tiempo de venta y de exposición
de algunos alimentos en sus es-
tantes. Esta medida permite redu-
cir el precio de artículos cuya
fecha de consumo preferente sea
próxima, una recomendación que
contempla la legislación europea.
España es el sexto país europeo que más comida desecha
Sin embargo, José Ángel Pérez
Álvarez, director del Grupo de In- fecha de consumo preferente se De acuerdo con Pérez Álvarez, el
vestigación IPOA del Departa- indique por el día y el mes podrán sistema alimentario en España es
mento de Tecnología seguir en los lineales una semana muy riguroso y permite tomar de-
Agroalimentaria de la UMH, ade- más, los que muestren el mes y el cisiones a tiempo: las empresas
más de vicerrector adjunto de año amplían su vida útil un mes, y reducen su producción para evitar
Doctorado y Recursos Bibliográfi- que los que informan sólo del año los excedentes, pero si existe so-
cos, afirma que la desinformación obtienen una prórroga de un tri- brante se deriva con frecuencia a
generalizada en cuestiones de ali- mestre. Esta fecha de consumo los bancos de alimentos o cam-
mentación ha provocado que la preferente establece el margen de pañas específicas, o también pue-
noticia haya despertado cierta tiempo en que el productor ga- den venderse como oferta días
alarma social, principalmente por- rantiza las propiedades óptimas antes de esa fecha.
que los consumidores confunden (calidad) del producto, como el
la fecha de consumo preferente y aroma, el sabor, el color y, por su- Más control y menos gasto
la fecha de caducidad: mientras puesto, la ausencia de creci- Un informe publicado por el Par-
que la primera marca el periodo miento microbiano. Una vez lamento Europeo a finales de 2011
en que las propiedades del pro- superada esta fecha, la degrada- concluía que España es el sexto
ducto (calidad) se mantienen óp- país europeo que más comida
timas, la fecha de caducidad hace La fecha de consumo desecha (cerca de 7,7 millones de
referencia a la inocuidad (seguri- preferente garantiza la toneladas de alimentos al año),

dad y salubridad). calidad del producto y siendo el principal motivo para el
la caducidad establece la despilfarro las dudas en relación
El decreto ministerial aprobado inocuidad del alimento a la fecha de caducidad. De
en Grecia fija un límite de tiempo acuerdo con el profesor de la
en que se pueden seguir comer- ción de las características del ali- UMH, una mejor información
cializando los alimentos, excepto mento es paulatina, pero, si las sobre el significado de las etique-
los perecederos como carnes, técnicas de conservación y mani- tas podría reducir el riesgo de in-
pescados, huevos y lácteos. La ley pulación son las idóneas, la ino- toxicaciones, especialmente con
ha fijado que los productos cuya cuidad del alimento permanece. los ancianos que han vivido la

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