Page 4 - UMH Sapiens 08

Juan José Ruiz Martínez
Director EPSO UMH

Algo se mueve
en Alicante

n un sorprendente contrasentido,
España, el país con la mayor super-
Eficie de vid del mundo y el mayor
productor de vino del mundo, es el país que
menos vino consume de su entorno, para-
doja que constituye un ejemplo de hasta
dónde pueden llegar las consecuencias de
la corrupción, en este caso de los hábitos
alimenticios. Porque sí, el vino es un ali-
mento, y como reza el tópico, un alimento
profundamente enraizado y omnipresente
en nuestra cultura, en nuestra religión y
en nuestro paisaje. Sin embargo, se con-
sume en España cada vez menos, siendo el
consumo más del doble en países de nues-
tro entorno como Francia, Portugal o Italia.
Ello a pesar de que las siempre discutidas
investigaciones sobre sus efectos en la sa-
lud parecen ir concluyendo que el consumo podemos encontrar las más modernas ten- está siendo espectacular. “Si estos vinos
moderado de vino, propio de nuestra dieta dencias en el mundo de la Viticultura y de fueran italianos o franceses la gente se
mediterránea, tiene efectos beneficiosos. la Enología, como la elaboración de vinos pegaría por conseguirlos”, decía hace poco
“naturales”, proyectos de valorización de un conocido crítico enológico. Desde 1998,
Reforzando la paradoja, la calidad del vino la biodiversidad y del paisaje agrario, re- con el ánimo de contribuir a la aplicación
producido en España ha aumentado en los cuperando variedades locales y olvidadas, de la tecnología y del conocimiento en este
últimos años de forma impresionante. En o algunos escasos ejemplos de excelentes sector enológico y vitivinícola, en la Es-
particular, en Alicante la calidad de los proyectos de Enoturismo. Un dato más, el cuela Politécnica Superior de Orihuela de
vinos está alcanzando en los últimos años mes pasado la D.O. Alicante recibió el pre- la UMH se ha impartido la Licenciatura de
un nivel extraordinario, como destacan las mio por votación popular a la “Región más Enología como titulación de segundo ciclo,
guías de referencia y los principales críti- valorada de España” durante el Salón de los la cual se ha transformado en el Máster
cos nacionales e internacionales. Además, Grandes Vinos de España organizado por la Oficial de Viticultura y Enología que se en-
muchos de ellos tienen una excelente re- Guía Peñín. cuentra en su segunda edición. Muchos de
lación calidad/precio, muy probablemente nuestros titulados están trabajando en el
la mejor de toda España. Dentro de esta Aunque parece estar ocurriendo a espaldas mundo del vino en empresas y prestigiosas
revolución del mundo del vino alicantino, del consumidor más cercano, el cambio bodegas de toda España.

4 UMHSAPIENS