Page 68 - LAS RECETAS DE LA MADRE 3

Croquetas

Las cosas hay que ponérselas fóciles al personal. Si INGREDIENTES
quieres que tus órdenes o deseos se cumplan de la
manera que tú tenías pensado, me¡or que lo pongas Pollo 1 250 gr
todo bien mascadito, que es de naturaleza humana Cebolla 250 gr
tanto el inventar como el viajar por los cerros de Úbeda. Mantequilla 60 gr
Siguiendo la misma móxima, si quieres que el zagalico
Leche¼ 1
se coma las proteínas no le des un filetón, mejor dale Harina 40 gr
una croqueta. Huevos 2
Pan rallado
Aceite de oliva
Sal
PREPARACIÓN

Se cuece el pollo. Cuando esté frío se limpia y se muele,
pero no mucho. Se fríe la cebolla rallada con mantequi-
lla y cuando esté, se le pone el picadillo, se le dan unas
vueltas y se le pone un poco de harina y leche; cuando
esté bien unido se deja enfriar. Se lían las croquetas y
se rebozan con huevo batido y pan rallado. Se fríen con
abundante aceite que queden doradas.