Page 86 - LAS RECETAS DE LA MADRE 2

Leche Frita

Muchos domingos Inés se iba a freír leches. Se levan- INGREDIENTES
taba de la mesa con mucha decisión, tomaba rumbo a
la cocina y volvía con un plato en una mano y en la otra Harina de Maíz 1 25 gr.
una botella de ron. Le echaba un buen chorro al plato y Azúcar 1 00 gr
le pegaba fuego a continuación. Mas tarde le di¡eron Leche 1 litro
que a eso se le decía flambear, pero ella decía que no Huevos 3
le vinieran con fisnuras que esas palabre;as eran cosa Canela
de las revistas Pan rallado
Ron
Aceite de oliva 0,4°

PREPARACIÓN

Se pone la mitad de la leche en el fuego. Cuando esté piente bien extendida y que se enfríe en la nevera.
caliente se le añade la otra mitad bien mezclada con Después se parte y se fríe rebozada en huevo y pan
la harina y el azúcar. Se mueve bien y cuando espese rallado y se le pone el azúcar con la canela y se
se le añade una yema de huevo. Se echa en un reci- flamea con ron.