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¿Es bueno mezclar hidratos
con proteínas?
Encarna Fuster, Servicio de Nutrición
y Dietética UMH

ay dietas, proteínas y grasas), por lo
como la diso- que separarlos sería teórica-
ciada, que se mente imposible.
basan en la
Hteoría de que Nuestro aparato digestivo está
no podemos mezclar deter- diseñado para poder absorber
minados grupos de alimen- todo tipo de nutrientes pre-
tos. Por ejemplo, combinar sentes en los alimentos, ya
en la misma comida hidratos sean solos o mezclados con
de carbono y proteínas po- otros. Por lo que la dieta diso-
dría dificultar la digestión, ciada quedaría en entredicho y
aumentaría el peso corporal no se podrían afirmar sus be-
y perjudicaría seriamen- neficios con tal rotundidad.
te nuestra salud. Pero esta
teoría no es cierta. La mayor La dieta mediterránea, con
parte de los alimentos que su combinación de alimentos
ingerimos no están com- como el aceite de oliva, cerea-
puestos sólo de un nutriente, les integrales y pescados, sería
sino que son una mezcla de una opción mucho más salu-
varios (como son hidratos, dable que la dieta disociada.

¿Es el cerebro humano
corrupto por naturaleza?
Salvador Martínez, Director del Instituto
de Neurociencias y Profesor de Anatomía
Humana UMH
l cerebro hu- partimos ideas y conceptos
mano no es abstractos. Y hemos integra-
corrupto, en do la conducta en un sistema
absoluto. No ético de relaciones interper-
Eestá en la na- sonales que marca nuestras
turaleza de las personas decisiones. Pero si no somos
engañar a sus semejantes. capaces de activar los me-
La mayoría de los individuos canismos de rechazo ante la
podemos identificar cuan- corrupción puede ser debido
do una persona agrede a por un lado a una compleja
otra. Y sentimos repugnan- relación entre la causa y el
cia por el agresor y nos da efecto, y por otro lado a que
lástima el agredido gracias no se identifica a la vícti-
a la empatía, una función ma de manera directa por lo
del cerebro que percibe las que no se genera el rechazo.
emociones que observamos
o escuchamos en otros. Sin El daño en el caso de la co-
embargo, el cerebro puede rrupción está muy reparti-
no interpretar la corrupción do, por lo que todos somos
como un delito repugnante. un poco víctimas. Pero las
enérgicas manifestaciones
A través de las relaciones contra los casos de corrup-
sociales hemos desarrolla- ción muestran que nuestro
do nuestra mente. Tenemos sistema emocional está satu-
una compleja capacidad co- rado de causalidades direc-
municativa con la que com- tas ante tantas injusticias.

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