Page 57 - LAS RECETAS DE LA MADRE 2

Lomo en Adobo

Desde hace unos años un hiio de Inés comete todas INGREDIENTES
las navidades el sacrilegio de replicar una de sus rece-
tas míticas, el "adobo" navideño. Lo grave es que Lomo de cerdo 3,5 Kg
afirma que la ha me¡orado, aplicando no se sabe que Pimentón dulce /4 Kg
1
principios científicos de frio y conservación alimenticia. Ajos /4 Kg
1
Orégano
Lo peor es cuando, con muy poco espíritu navideño, Vinagre 2 l.
obliga a familia y conocidos a nombrar al ganador, sin Agua 2 l.
posibilidad de empate. Nadie todavía le ha dado a la Sal
madre el segundo puesto, al menos en su cara.

PREPARACIÓN

Se pone el lomo bien cubierto en sal 2 días. Se saca, se poco picados, vinagre y agua. Se pone el lomo en una
enjuaga muy bien y se deja en remojo 30 minutos. Se olla de barro que quede cubierto con el líquido. El lomo
deja colgado medio día, que escurra bien el agua. Se estará a punto para comer a los 20 días.
hace una mezcla con el pimentón, el orégano, los ajos