Page 28 - LAS RECETAS DE LA MADRE 2
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Calamares con Almejas
El calamar es un bicho mágico. En invierno es la ob- INGREDIENTES
sesión de los que tienen su barquito en Cabo de Palos.
Un día sales y no coges ni uno, y al día siguiente sacas Calamares 1 Kg
cincuenta y uno. El día que salen pesca tanto Pedro Almejas 500 gr
como Pedrito, en eso no tienen venta¡a los entendidos, Tomates 750gr
que así de democrático es el condenao. Y ya en la Cebolla 600 gr
cocina, igual de cómodo está en la olla que en la sartén, Pasta 150 gr
a la plancha, frito o guisado. Aceite
Color alimentario
Sal
PREPARACIÓN
Se ponen las almejas en remojo con sal. Se ponen los Se le puede poner perejil picado con ajo. Cuando
calamares troceados en la cazuela a hervir con bastan- hierva 3 minutos se les pone la pasta 5 minutos y se
te agua. Cuando estén tiernos se les pone un sofrito de aparta para que repose.
cebolla y tomate y las almejas bien lavadas y color.
