Page 36 - LAS RECETAS DE LA MADRE 2

Paella de Verduras

Definición de Maestro Paellero, encontrada en el INGREDIENTES
diccionario de la irreal academia de la cocina: " En lo
que se convierte cualquiera que ha cocinado su primera Arroz 400 gr
paella". Tomates 600 gr
Coliflor 500 gr
Que tendrá el arroz, que todo el mundo que se Alcachofas 700 gr
acerca al fuego tiene fundada opinión de que le falta Pimientos 1
agua o le sobra, o de que el fuego esta alto o ba¡o. Ajos tiernos 2 manojos
Entre tanto, el maestro paellero de turno sufre callado Ajo 2 dientes
porque sabe que el arroz es puñetero y puede que Perejil
tengan razón. Limón
Sal
Color alimenticio
Aceite de oliva

PREPARACIÓN

Se pone el aceite bien caliente, se fríe todo a tongadas ajo picado y el perejil, que hierva en fuerte y se va
y se va poniendo en la paella. Se fríe el tomate con probando para apartarlo cuando esté en su punto.
muy poco aceite, se echa el arroz -se echa un recipien-
te de arroz por tres de agua- y un poco de color y el